Si tienes una panadería, pastelería, heladería o punto de café en Pereira, Dosquebradas, Armenia, Manizales, Cartago o el Norte del Valle, el mobiliario con el que trabajas todos los días no es un gasto secundario: es la base de tu higiene, tu velocidad de producción y tu capacidad de operar sin problemas ante una visita sanitaria del INVIMA. La madera absorbe harinas, grasas y humedad. Los aluminios se rayan y pican. El acero pintado se pela y oxida con los lavados diarios. Solo el acero inoxidable 304 resiste el ritmo real de una panadería activa año tras año.
En Trazas Ingeniería S.A.S., fabricamos muebles y equipos en acero inoxidable 304 a medida para panaderías, pastelerías, heladerías y puntos de café desde nuestra planta en la Zona Industrial La Badea, Dosquebradas. Mesones de amasado, carros porta bandejas, mostradores de exhibición, estantes y pocetas: diseñamos y soldamos cada pieza según tu espacio y tu proceso, sin catálogos, sin intermediarios.
¿Por qué el acero inoxidable 304 es el estándar para panaderías y pastelerías?
La Resolución 2674 de 2013 (BPM) del Ministerio de Salud colombiano exige que todas las superficies en contacto con alimentos sean lisas, no porosas, resistentes a la corrosión y de fácil limpieza. En la práctica, eso se traduce en una sola opción real para el equipamiento de producción: el acero inoxidable.
Limpieza en segundos, sin residuos
El acabado 2B del Inox 304 es no poroso: la harina, la grasa, el azúcar y el huevo no se adhieren a la superficie y se retiran con un paño húmedo. Sin grietas donde se acumulen restos entre tandas.
Resistente al calor y al frío
Una panadería trabaja con bandejas de horno a 200–250 °C. El Inox 304 soporta temperaturas de ‑50 °C a 870 °C sin deformarse. La madera se quema; el acero pintado se ampolla.
Resistencia mecánica real
Un mesón de amasado recibe golpes de rodillo, vibración de amasadora y el peso de masas de 20–30 kg. Fabricamos en lámina Cal. 16 con refuerzos transversales para que no se doble bajo carga.
Cumplimiento INVIMA sin observaciones
La Resolución 2674 de 2013 y las guías BPM del INVIMA señalan el acero inoxidable como el material preferido para superficies de producción. Con nuestro mobiliario, las visitas sanitarias se convierten en un trámite rutinario.
Equipos y muebles que fabricamos para panaderías y pastelerías
Cada panadería o pastelería tiene un flujo de trabajo diferente. Fabricamos los muebles que se adaptan a ese flujo, no al revés:
Mesón de amasado en acero inoxidable
Lámina Cal. 16 de Inox 304 con superficie plana para amasar, estirar y modelar masas. Estructura en tubería cuadrada de 1½" con refuerzos transversales cada 50 cm. Opciones: con estante inferior, poceta integrada, cajón para herramientas o repisa para batidora planetaria. Altura estándar 85 cm. Longitudes desde 1.00 m hasta 3.00 m en una sola pieza.
Carro porta bandejas (rack rodante)
Indispensable en cualquier panadería que maneje más de 10 bandejas simultáneamente. Carros con 16, 20 o 24 posiciones, rieles en Cal. 18 separados cada 7.5 cm, ruedas de 4" con freno. Compatible con bandejas estándar 45×65 cm o a medida personalizada. Aguanta ciclos diarios de lavado con agua y detergente.
Mostrador y vitrina de exhibición
Mostradores en Inox 304 con frente en lámina cepillada o espejo, superficie superior plana, espacio interior para nevera o caja registradora, y repisas de exhibición superiores inclinadas o planas. Longitudes de 1.00 a 4.00 m en módulos soldados in situ.
Estantes y anaqueles de producción
Para almacenar materias primas y producto en proceso. Estructura en tubería cuadrada 1" o 1½", bandejas en Cal. 18 sólidas o perforadas. Con ruedas o fijos con niveladores. Hasta 2.00 m de alto con 4 a 6 niveles.
Poceta de lavado integrada o independiente
Pocetas de una o dos pozas en Inox 304 Cal. 16, con escurridor lateral y grifería industrial. La opción más solicitada: mesón de amasado con poceta integrada en un extremo. Una sola pieza que combina área de producción y lavado.
Equipos especiales para heladerías
Fabricamos marcos, laterales, repisas superiores y superficies de trabajo en Inox 304 que se integran con las vitrinas de helado y resisten la condensación permanente sin oxidarse.
Especificaciones técnicas del mobiliario para panaderías
Comparativo: acero inoxidable vs. otras opciones en panaderías
Proceso de cotización y fabricación
- Consulta inicial: Nos describes tu negocio y los equipos que necesitas. Si estás en Pereira o Dosquebradas, hacemos visita técnica sin costo para medir el espacio y entender el flujo de tu producción.
- Propuesta técnica y presupuesto: En 24 horas te enviamos un presupuesto detallado con dimensiones exactas, especificación de materiales y precio por equipo. Sin compromiso de compra.
- Fabricación en planta: La lámina y la tubería se cortan con nuestro láser de fibra propio. La soldadura TIG se realiza en La Badea, Dosquebradas. Tiempo de fabricación: 5 a 12 días hábiles según cantidad de piezas.
- Entrega e instalación: Transportamos los muebles e instalamos en tu local. Nivelamos las patas y verificamos que cada pieza encaje en el espacio diseñado.
Preguntas frecuentes
¿Pueden fabricar el mesón con repisa para batidora o con hueco para empotrarla?
Sí. Fabricamos mesones con repisa reforzada inferior para batidora planetaria (hasta 80 kg), o con hueco en la superficie superior para empotrar batidoras de encimera. Las dimensiones se toman de la batidora que ya tienes.
¿El carro porta bandejas es compatible con hornos de convección estándar?
Fabricamos los rieles a las medidas de tus bandejas actuales (estándar 45×65 cm o personalizado). Para hornos con carro giratorio (rack oven), también fabricamos carros que entran directamente según las especificaciones del fabricante.
¿El inoxidable es difícil de mantener limpio en una panadería?
No. Con el acabado cepillado grano 180 las marcas de harina se ven mucho menos que en espejo. La limpieza es con paño húmedo y jabón neutro. Para desinfección profunda, cualquier producto de grado alimentario funciona sin dañar el material.
¿Atienden municipios fuera de Pereira y Dosquebradas?
Sí. Atendemos toda la región: Armenia, Manizales, Cartago, La Virginia, Santa Rosa de Cabal, Chinchiñá, Montenegro y el Norte del Valle. El transporte e instalación se incluye en el presupuesto desde el primer momento.